Geo Wissen Nr. 1/1990 - Nahrung + Gesundheit

Original Inhaltsbeschreibung:

• GROSSKÜCHE Das Gleichgewicht des Schmeckens Hinter den Kulissen des Kantinentresens geht's heiß her: Großköche stehen ständig unter Dampf. Täglich müssen Küchenbrigaden den Geschmack von Tausenden treffen. Zwei GEO-Reporter sahen Küchenmeistern und ihren Bediensteten bei ihrer alltäglichen Sisyphusarbeit zu.
• VEGETARISMUS Weder Fisch noch Fleisch Vegetarische Lebensweise gilt vielen als absonderlich. Ganz zu Unrecht, meint GEO-Autor Franz Mechsner und legt seine Gründe für ein Leben ohne Wurst und Braten dar.
• MAGERSUCHT Die hausgemachte Hungersnot Frauen nehmen Maß am Schönheitsideal und fasten sich krank. Nicht selten liegt die Ursache für ihr bizarres Leiden in der Familie. Hania Luczak begleitete eine Therapiegruppe auf ihrem Weg aus der unheimlichen Sucht.
• FERTIGGERICHTE Ein Mahl für eilige Massen Wir fressen uns voll — und inzwischen auch mit Speisen aus der Fabrik: 60 Prozent unserer Nahrung produziert die Industrie. Manfred Pietschmann schaute den Herstellern von »Convenience-Food« in die Töpfe und erfuhr von ihren Projekten für eine Zukunft der schnellen Küche.
• WELTHUNGER  Im Schatten der Satten Hunger ist mehr als Mangel an Nahrung: Er ist auch ein Signal sozialen Versagens. Obwohl Hilfsorganisationen bei Hungersnöten tonnenweise Nahrungsmittel in die Dörfer der Ärmsten transportierten, wuchs die Zahl der Hungernden mit der Zahl der Menschen auf schätzungsweise mehr als eine halbe Milliarde.
• KÖRPER-PFLEGE Ein Dorf ißt sich fit In Wremen bei Bremerhaven sind im Frühling die Menschen auf den Beinen. Ein Arzt hat seinem Dorf die „Frühjahrskur" verschrieben: eine Therapie für jedermann mit Vollwert statt Völlerei und Sport statt Sportschau.
• ANTHROPOLOGIE ... und seither schrumpft des Menschen Zahn Auch Neandertaler, die Kraftmenschen der Eiszeit, litten an Zahnfleischerkrankungen. Abgewetzte Zähne geben uns Antworten auf die Frage: Wie ernährten sich unsere allerfrühesten Ahnen? Sie aßen nahezu alles, was die Natur bot — roh. Dann jedoch machten Braten und Kochen ihre kräftigen Gebisse obsolet
• ESSKULTUR Die Zähmung der Zunge Vordergründig geht es um Hunger und Appetit Hintergründig markiert das, was und vor allem wie —wir essen, unseren sozialen Rang: Speisen und Verhaltensregeln sind auch Prestigesymbole.
• Die Welt, von der wir leben
• Da haben wir uns was eingebrockt
• Mit Saft und Kraft zum dicken Ende: Wie die Verdauung funktioniert
• Die Sonne bringt es auf den Tisch: Der Weg der Energie von der Sonne bis in den Körper
• Das Gleichgewicht des Schmeckens
• Weder Fisch noch Fleisch
• Das Spritzenprodukt: Wie verseucht ist unser Fleisch?
• Seherin mit Röntgenblick: Portrait der Chemikerin Dorothy Hodgkin
• Als der Salat nicht mehr richtig tickte : Tschernobyl und die Folgen fürs Essen
• Die hausgemachte Hungersnot
• Die Marter im Menü. Lebensmittelallergien können das Mahl zur Qual machen
• Er liegt uns auf der Zunge: Die bizarre Welt des Geschmacks
• Ein Mahl für eilige Massen
• Konservierung:
  Tradition Haltbar nach alter Art
  Chemikalien Die Keule gegen Keime
  Hitze Dampf dem Verderb
  Strahlen Gamma fürs Gemüse
  Kälte Steter Frosterhält das Schwein
  Trocknen Die Torte aus der Tüte
  Verpackung Jede Menge drum herum
• Wer die Pfunde dicke hat: Die Probleme mit dem Gewicht, Sinn und Unsinn von Diäten
• König Kunde wird's schon schlucken: Lebensmittelskandale — und was daraus wurde
• Die den Braten riechen müssen: Lebensmittelkontrolleure schnüffeln im Dienste der Gesundheit
• Wenn C und E Karriere machen: Wissenswertes über Vitamine
• Im Schatten der Satten
• Wer richtig ißt, braucht kaum noch Medizin: Ein neuer Zweig der Pharmakologie untersucht die Heilwirkung von Speisen
• Ein Dorf ißt sich fit
• ... und seither schrumpft des Menschen Zahn
• Die Zähmung der Zunge
• Glossar. Wichtige Begriffe zum Thema Ernährung mit Kästen über Ballaststoffe und Karies, Salz und Sportler-Ernährung sowie Tabellen über Mineralstoffe und Spurenelemente
• Hoch lebe der liebe Tote: Glosse von Hermann Unterstöger über die (Un-)Sitte des Leichenschmauses

Geo Wissen Magazin Nr. 2 / Montag 5.3.1990

Seitenanzahl: 196 Seiten

Sprache: Deutsch

Gewicht: 587 Gramm